La naturaleza no viene en lata

Imagen tomada del episodio 2 de Cooked

 

 

 

Este documental basado en el libro del mismo nombre de Michael Pollan reflexiona, en cuatro capítulos, sobre las distintas formas de cocinar, y las relaciona con los elementos básicos de la naturaleza según los antiguos: Fuego, Agua, Aire, Tierra.

Pollan hace un recorrido nada ingenuo sobre las formas de cocinar de las antiguas culturas y las actuales. Nos dice que cocinar es algo que distingue visiblemente al hombre de otras especies, y nos muestra la gran cantidad de tiempo que necesitan otras especies para masticar y digerir los alimentos no procesados; y las ventajas que tiene en todos los sentidos cocinar lo que se come.

Pero, como nada hay perfecto en este mundo, los humanos podemos comer más rápido la comida preparada pero necesitamos invertir tiempo en la cocina.

Entonces, llegamos a ver cómo la industria agroalimentaria pone en escena estrategias enormes para hacernos creer que cocinar en casa es una pérdida de tiempo. Que lo es, pero para las empresas que nos contratan, claramente.

Y también nos muestra la relación directa entre obesidad y no cocinar. La comida que no se cocina se come más rápido y en más cantidad, básicamente.

En resumidas cuentas, un muy interesante trabajo sobre la manera en la que no nos alimentamos.

Fernando Berton

Febrero MMXVI

Cero, no cer

Está a punto de caer la noche, pero el atardecer la ataja, y no se lastima nada. Hay un bar ahí: "Bar y billares Sur", dice, y ofrece bolas que corren y tizas que tratan de evitar las pifiadas. ¿Como Edith? Chi lo sa.
Llueve un poco, y entonces el Bar y billares parece una buena opción.

- Un fernécola, por favor, con poco hielo. Gracias.

De la mochila sale un cuaderno, y del bolsillo, una lapicera. Podría ser una birome, pero en otros países no se entendería. Otros países no se entenderían? No se entiende. (Falta un signo de interrogación).

El mozo deja el fernécola, unos manises y unas papafritas. ¿O papasfritas? ¿Serán papas? Antes decían que eran nabos. ¿Qué se dirá ahora?

El fernécola está espectacular, tal cual lo pedido. Los manises están maomeno. Y las papas están fritas, nabo. Ja.

El ventilador de techo gira lentamente. El calor va ganando por cuatro a cero a los diez del primer tiempo. Pero igual no se rinde. Sigue su gira mágica y misteriosa, empecinada, valientemente. El mozo transpira la gota gorda; y la gorda, ¿qué transpira?

"yo no soy un texto!", se escucha de pronto, "qué te pensás, que me podés editar'?

No se puede identificar exactamente de dónde vienen las palabras. Ni a quién van. Igual los manises van desapareciendo, y las papasfritas pasan a reserva como no instruídas.

"quiero decir que no sé, que no quiero, que no me interesa tener que dar examen de mí todo el tiempo"

El mozo pregunta si está todo bien. ¿Se referirá al fernécola? ¿A los manises? ¿A las papafritas? ¿A quien no es un texto?

"pasa que no se puede andar analizando como si estuvieramos frente a un libro, una película, ¿viste?, resulta que no siempre uso las palabras después de pensar cuatro horas, de buscar en el diccionario de sintónimos, paráticos, anónimos y anexos. A veces -casi siempre- digo lo que me viene y no tengo tiempo de pensar si rima asonante en los versos pares o endecasílabos abba, ¿cachai?"

Sí, sí, todo bien. ¿Puede ser otro fernécola?

"y vos te sentás ahí con cara de analista de textos, o de sistemas, o de orina, y yo ni siquiera pensé qué voy a decir".

Por ahí se escucha una carambola que se da apenas, y alguien que dice ¡tomá! y ríe y se va a la mesa seguramente a cobrar su apuesta en cerveza o algo similar. Con manises maomenos, claro.

"o sea, no quiero corregir más; me publico así como estoy y que Macedonio o Borges me perdonen".

Como era de esperarse, la noche ha caído, y no tiene ni un rasguño.

Fernando Berton

Febrero 2016

El libro ilustrado

Recuerdo que cuando tenía diez años (y un gato, diría Joan Manuel) era muy común que los libros vinieran ilustrados: la famosa colección Robin Hood es la que más recuerdo, aunque también estaban las ediciones de Longman (The thirty nine steps, Flowers for Mrs. Harris, Cider with Rosie) y tantos otros.

De alguna forma, esa pequeña viñeta, que en general ocupaba una página impar, tenía una frase representativa del capítulo en el que uno estaba, y venía a colaborar con la imaginación del lector para complementar (y no reemplazar) la imagen que se forma al ir leyendo, enredándose en la trama, ponerle forma a la descripción de un personaje, de una escena clave, de un paisaje.

Mas acá en el tiempo, tenemos una bella edición de Los de Abajo, de Mariano Azuela con dibujos del célebre Diego Rivera; Las crónicas del Ángel Gris,  de Alejandro Dolina ilustrada por Carlos Nine, que también se ha encargado de una versión en fascículos de Crímen y Castigo, del inventor de la novela polifónica.

En esto estaba pensando cuando se me ocurrió este artículo, porque tengo una humilde fotografía que podría ilustrar un poco Los diarios de Emilio Renzi.

Queda a criterio del lector si está bien o mal.

"He visto volar interminablemente a una mariposa en el mismo lugar hasta morir de fatiga".

Fernando Berton

Febrero 2016

Exito y Caída

Imagen tomada del documental AMY - en Netflix

Está disponible en la plataforma Netfilx el documental -candidato a los premios Oscar 2016 en su categoría- Amy, dirigido por el británico Asif Kapadia.

Esta película tiene la virtud de mostrar en detalle la vida y obra de la cantante  Amy Winehouse, y no emitir nunca juicios de valor. En efecto, gracias a la enorme edición de este filme, prácticamente se puede creer que es la propia cantante la que va recordando su historia. Incluso cuando ella misma cuenta, en sus comienzos, que no quiere llegar a la fama porque se volvería loca.

Destaco el hecho de que se pueda ver al propio padre de Amy evitar que ella se someta a tratamientos para abandonar el consumo de drogas.

Pero fundamentalmente, lo que esta película nos muestra es un alma en carne viva. Amy hizo de su vida su carrera; esto es, que lo que cantaba era exactamente lo que le estaba pasando (ejemplos palmarios: sus temas "Back to black" y "Rehab"). Esta chica estuvo viviendo buena parte de su corta vida arriba de un escenario, sufriendo con su voz extraña y perfectamente moldeada a cantar su pena todo lo que le iba pasando lejos del escenario.

Es un ejemplo más de la crueldad de un sistema al que no le importa nada la salud de los músicos. Recordemos la escena del tema "Comfortably Numb" de la película de Alan Parker The Wall, basada en el homónimo disco de los también británicos Pink Floyd. Amy, con su pequeña estatura y su cuerpo frágil consumido por los excesos, va como puede a los recitales. Hasta que ya no puede. Es conmovedora la escena casi al final cuando no puede cantar en un concierto en Belgrado.

Esta es, en definitiva, la vida de muchos músicos, sí; pero también, y acaso más alarmante, de la de muchas personas que a diario deben consumir cosas -tal vez no tan terribles como el crack o la heroína- para levantarse, para dormirse, para adelgazar, para ganar peso, para estar felices, para bailar toda la noche, para, en síntesis, hacerse cargo de sus lastimosas vidas en empleos oscuros por unos miserables dineros.

Fernando Berton

Febrero 2016

Después de la protesta

Fotografía de http://javicalvofotografo.es/

la luz se concentra en el centro de la imagen,

resalta la cara, el muro por detrás de ella, el banderín.

le pone contraste a la mirada tensa, al gesto de preocupación, a la sensación de esperar el momento exacto.

la mirada nos dice que el peligro está latiendo cerca, que provoca frío y entonces el cuerpo se aovilla.

los peldaños nos dicen que está bajando, que ha llegado al punto donde solamente queda esperar el ok.

pronto, ¡por favor!, pronto que esta espera la está matando.

tiene la colilla entre los dedos, y ya falta nada para que se apague, y debe tirarla encendida por la rejilla.

adentro, un gas que explotará y destruirá todo el lugar, morirán los opresores y serán todos definitivamente libres.

pero no. la señal no llega. ¿por qué? ¿por qué se demora tanto?

Fernando Berton

Febrero 2016

Poco importa

Lago Guillelmo - Río Negro - Argentina

Las ciudades suelen estar plagadas de visitantes a quienes poco les importa el cuidado del espacio público. Hemos visto ya en estas páginas ejemplos de estas cosas.

En este caso, quería comentar que también hay visitantes desaprensivos en aquellos parajes en donde la naturaleza hace un esfuerzo increíble para mostrar toda su magnificencia, su paciencia a lo largo del tiempo para mover una piedra de aquí a allá.

Y sin embargo, todo el tiempo se cruza uno con personas que rompen ramas para llevarse recuerdos, hacen fuego, intentan pasar con su camioneta por una tranquera con un cartel enorme que dice "prohibido el acceso con vehículos a motor", y dejan cosas tiradas cuando hay un otro cartel enorme que dice "hágase cargo de sus residuos".

¿Por qué?

¿Qué hemos hecho mal como sociedad para que estas cosas pasen?

Lago Guillelmo - Río Negro - Argentina

Fernando Berton

Febrero, 2016